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Chef alemão Heiko Grabolle anuncia despedida de Blumenau
O chef alemão Heiko Grabolle, consultor-chef executivo do Restaurante-Escola Senac, anunciou nesta quarta-feira, 15, que está se despedindo de Blumenau. Professor do espaço desde 2008, ele começará um novo empreendimento em Florianópolis.
“Foi um grande desafio implementar e posicionar a gastronomia alemã conhecida, mas com um novo conceito: atual e vanguardista. Desde a busca por produtores da região para se moldarem as novas receitas. Foram horas de estrada, reuniões com parceiros e treinamento de mão de obra. Sempre acreditei no projeto”, ressaltou em uma publicação de despedida.
Heiko ficou especialmente conhecido após se tornar chef consultor da Oktoberfest Blumenau. A Sommerfest e o Festival da Cerveja também receberam criações do chef. Ele também foi curador dos cardápios do Schutzenfest, da Festa do Imigrante e da Oktoberfest no Beto Carrero.
“Criei inúmeros pratos reconhecidos até hoje como a tábua de Spätzle, Currywurst, a Flammkuchen e vendi muito Schnitzel. Em 2022 vendemos mais de 150.000 pratos, terminamos o ano como uma das melhores unidades do Senac SC e ficamos entre os 3 melhores restaurantes nos últimos 24 meses”, comemorou.
O chef também agradeceu a equipe, parceiros, colegas e fornecedores. Em julho, o novo negócio de Heiko deve ser inaugurado. O Pommitz será focado em batatas fritas. “Quando estiver pronto convidarei todos para conhecer”, prometeu.
Confira a publicação na íntegra:
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Heiko Grabolle fala sobre início na gastronomia e qual prato não come