Família Rahn inspirou Mon Cheri Bistrô na criação do mini bolo de carne servido com molho de vinho. Crédito: Divulgação
Conheça alguns dos pratos criados exclusivamente para o Festival Gastronômico de Pomerode de 2022
O Festival Gastronômico de Pomerode é um dos eventos mais tradicionais do Vale Europeu, em Santa Catarina.
Em 2022, a programação acontece de 7 a 24 de julho e mantém uma das suas principais características: a criação de pratos inéditos e temáticos para os eventos.
Este ano, com o tema Sabores de uma Rota Premiada, as receitas são inspiradas nas famílias que vivem na Rota do Enxaimel, que foi eleita pela Organização das Nações Unidas (ONU) uma das melhores do mundo para o turismo aliado ao desenvolvimento sustentável.
Para desenvolver os pratos, os gastrônomos dos 12 restaurantes participantes interagiram com famílias que vivem na região para conversar sobre as receitas trazidas pelos imigrantes, ingredientes e técnicas mais usadas.
Estes lançamentos são os destaques do cardápio, mas não os únicos: são mais de 80 opções no evento, entre as receitas mais servidas dos restaurantes participantes e pratos tradicionais do Festival Gastronômico de Pomerode.
Há opções veganas, vegetarianas, sem lactose e sem glúten – o último sem garantia de que não haja contaminação cruzada.
Além dos 12 restaurantes, há ainda cervejas artesanais, carta de vinhos, chocolates e destilados premiados mundialmente. Tudo produzido em Pomerode (SC).
Conheça os pratos inéditos criados para o evento:
- Funiculi Funiculá inspirado na Família Kuglin: trouxinha alemã (uma trouxinha de massa de panqueca recheada com o tradicional recheio de marreco, combinado com carne bovina e linguiça toscana, com base de creme de beterraba)
- Biergarten Pomerânia inspirado na Família Siewert: Schweinerippchen mit Apfelbarbecue und Pommes Frites (costelinha de porco assada lentamente com molho defumado de maçã com o melado da Casa Siewert, servido com batatas rústicas crocantes)
- Mon Cheri Bistrô inspirado na Família Rahn: betrunkener falscher Hase (mini bolo de carne recheado servido com molho de vinho tinto e legumes, com um toque romeno e uma surpresa no recheio)
- Currywurst inspirado na Casa Radünz: Schlachtteller (pão de milho com cará é feito na folha de bananeira, morcilhas branca e vermelha, queijo coalho grelhado acompanhado de melado de cana. Torresmo crocante e banana caramelizada com toucinho completam o prato)
- Pop Up Burger inspirado na Casa Wachholz: filet mignon suíno com molho roti (filet mignon suíno com molho roti e tomates frescos, com leve toque de nata e páprica doce)
- Bierwein inspirado na família de Peter Riemer: vaca atolada no Enxaimel (costela bovina com mandioca cozidos lentamente servida em uma casinha feita com pão e aipim crispy)
- Bistrô D’Ccília inspirado na família de Maikon Utech: tilápia empanada (peixe servido empanado com crosta crocante, acompanhado de purê de palmito, com tomate confitado e batatas salteadas na manteiga)
- Wox Food inspirado na Família Wachholz: escalopes de filet mignon com fondue de queijo (os escalopes de mignon são servidos com nhoque de taiá com molho de fondue de queijo preparado com vinho branco, alho, queijo fundido, parmesão, emmenthal e muçarela)
- Torten Paradies inspirado na família de Fredolf Raduenz: Eisbein à pururuca (joelho de porco à pururuca, acompanhados de chucrute com especiarias, nhoque de batata, salsicha bock, molho, raiz forte e mostarda)
- Barachetta Carnes Nobres inspirado na Família Sabin: cordeiro da Família Sabin (french rack de cordeiro marinado em ervas de Provence e vinho branco, acompanhado de maionese de batatas com ervas finas, picles artesanais e farofa de banana com bacon)
- Schornstein Kneipe inspirado na família de Elia Maske: língua bovina recheada (língua bovina recheada assada ao forno com molho, acompanhada de Spätzle de espinafre)
- Bayern Grill inspirado na Família Trettin: miolo da alcatra grelhado (miolo da alcatra grelhado servido com maionese de batata doce, farofa de bacon e banana, legumes assados e tomate cereja confitado, acompanhado de um molho de mostarda preta com mel)