Evandro de Assis
Pequena cervejaria de Pomerode testa produção com tecnologia inédita no Brasil
Nxus Brew, sistema inovador em desenvolvimento, coleta dados de temperatura, pressão e densidade durante o processo de fermentação
Uma nova tecnologia em testes na Cervejaria Pomerânia, de Pomerode, pode transformar a produção de cervejas artesanais, solucionando um dos maiores desafios do setor: a padronização entre os lotes.
O Nxus Brew, sistema inovador em desenvolvimento, coleta dados de temperatura, pressão e densidade durante o processo de fermentação.
A fábrica da microcervejaria foi escolhida para experimentar o Nxus Brew. A ferramenta disponibiliza as informações em tempo real, permitindo que o mestre cervejeiro e sua equipe controlem os tanques a distância, garantindo alta qualidade nos diferentes lotes.
“Um dos grandes desconfortos para quem faz cerveja é essa necessidade de estar o tempo todo medindo a fermentação. Você perde o sono pensando se algo saiu errado enquanto você não está lá. Mas se tenho tudo no meu smartphone, o controle é muito mais rigoroso”, analisa o mestre cervejeiro da Pomerânia, Sivonei Fucks.
É possível configurar alarmes para que soem sempre quando algum parâmetro estiver fora do esperado. Numa próxima versão do equipamento, será possível controlar os tanques pelo celular, tablet ou notebook, sem a necessidade de um profissional na fábrica para fazer os ajustes manuais.
Nxus Brew
O sistema digital de controle da produção cervejeira está sendo desenvolvido no âmbito da Nedgex, braço de novos negócios da multinacional alemã Netzsch, que tem unidade em Pomerode.
Além da Cervejaria Pomerânia, outras nove cervejarias de Santa Catarina devem participar dos testes para validação do produto. A previsão é levar o Nxus Brew ao mercado a partir de abril de 2025.
Cervejaria Pomerânia
Fundada em 2016, a Pomerânia é uma microcervejaria que celebra as tradições alemãs de produção, com técnicas 100% artesanais. Ela produz quatro tipos de cerveja na fábrica em Pomerode: Pilsen, Braunbier, Festbier e Rauchbier.
É possível visitar a fábrica, um dos mais novos atrativos turísticos de Pomerode. Durante o passeio, que dura cerca de 40 minutos, os visitantes mergulham no mundo das microcervejarias e degustam os produtos da marca. A visita é sob agendamento, pelo site.
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