Crédito: Yasmim Eble/O Município Blumenau
“Queijo com 100 anos de história”: feirantes relatam experiência no último dia do prêmio Queijo Brasil, em Blumenau
Feira acontece até este domingo, 14
O último dia do prêmio Queijo Brasil aconteceu neste domingo, 14, no Parque Vila Germânica, em Blumenau. Foram mais de 70 expositores, de 50 queijarias de diversas partes do Brasil.
A feira seguiu até às 20h deste domingo, 14, com degustação e venda de queijos artesanais e de agricultura familiar. Os estandes ainda contavam com cerveja artesanal, vinhos e espumantes em pontos gastronômicos.
Queijo autoral
Com uma receita autoral, Viviane Peixoto Campos de Castro, de Minas Gerais, participou pela primeira vez da feira de degustação e venda da Queijo Brasil. Segundo ela, é uma experiência enriquecedora.
“É muito bom conquistar novos públicos. No ano passado viemos apenas para a premiação, mas dessa vez conseguimos atender as pessoas”, conta. O queijo Lá de Madre é uma receita autoral com leite cru, massa semi cozinha e com três tipos de maturação – seis, nove e 12 meses -.
O sabor, segundo Viviane, está entre o queijo Golden e o queijo Parmesão, desmanchando na boca. “Nós usamos um fermento holandês, que faz toda a diferença. É um queijo autoral e muito premiado”, completa.
Neste ano, o queijo Lá de Madre conquistou quatro medalhas de prata e começou a ser vendida a pouco tempo, após anos de estudo. “Estamos estudando e pesquisando há pelo menos dois anos para assim trazer um produto bom e autêntico”, acrescenta.
Queijo catarinense
Com 40 anos de história, o Queijos Possamai, de Pouso Redondo, participaram pelo segundo ano do prêmio Queijo Brasil, em Blumenau. Segundo Graziane Possamai, neste ano foram nove medalhas, sendo duas de ouro.
“Já participamos no ano passado e neste ano conquistamos nove medalhas. Estamos também a degustação e venda de queijos, o que trouxe muitas pessoas interessadas”, conta.
A produção de queijo vem de uma agricultura familiar de mais de 40 anos. A fazenda produz o próprio leite, sendo 7 mil litros por dia, para a produção de queijos. Atualmente, a marca catarinense possui 10 tipos de queijos diferentes.
Queijo de produção familiar
O Queijos Famiglia Baldo é uma empresa que produz queijos e leites desde 1988 em Rio do Sul. O produto, que contém cinco queijos com receitas autorais, trabalha também com doce de leite, queijinho branco e nata.
“A família antigamente produzia o próprio leite, porém com o grande crescimento, a produção foi terceirizada”, conta Kátia. Neste ano a queijaria ganhou dois ouros, duas pratas e uma medalha de bronze com suas produções.
Queijo com 100 anos de história
Vindo do Sul de Minas Gerais, a Fazenda Bom Sucesso trabalha com queijos há oito anos, porém mantém uma receita que entrou na família há 100 anos, com os bisavós dos atuais proprietários.
Marisol Rodriguez, expositora no Queijo Brasil, conta que a família faz desde o leite até o queijo, em um processo que todos os familiares estão envolvidos. “Trouxemos 12 tipos de queijos para degustação, porém temos 16 produtos ao todo. Nossos queijos são de massa cozida com longa maturação”, explica.
Esse é o primeiro ano da marca do prêmio Queijo Brasil e eles estão levando para Minas Gerais três medalhas de ouro. “Nosso carro chefe é o queijo Maria Fumaça de longa maturação que já esgotou, de tanto que as pessoas gostaram”, completa.
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