VÍDEO – Família da Vila Itoupava prepara o tradicional marreco recheado há 35 anos em Blumenau

O marreco recheado com repolho roxo, chucrute e acompanhamentos é um dos pratos típicos da cozinha alemã e trazido para Blumenau por meio dos imigrantes que habitavam a colônia no Vale do Itajaí. O marreco é marinado com temperos, cozido por horas e depois assado até dourar. O recheio é feito com os miúdos do animal triturados e temperos. A receita e os acompanhamentos podem variar de cada família e região.

Dona do restaurante Abendbrothaus, no bairro Vila Itoupava, a blumenauense Josefa Jensen conta como aprendeu com os pais a fazer o marreco recheado e seus principais acompanhamentos.

Assista ao vídeo e conheça a história por trás do marreco recheado:

Receita

Ingredientes (Marreco)

1 marreco limpo com miúdos
1 limão
1 cebola média
Pimenta do reino
1 colher de cebolinha picada
Sal

Modo de preparo

1️⃣ Tempere o marreco com sal, limão e pimenta.
2️⃣ Moa os miúdos junto com água, temperos, sal, cebolinha e cebola. Misture os ingredientes e recheie o marreco com a massa.
3️⃣ Leve ao forno moderado (180ºC) por duas a três horas. E está pronto o marreco.

Ingredientes (acompanhamentos)

Repolho Roxo
Chucrute
Vinagre
Sal
Açúcar
Azeite
Cominho
Pimenta do reino

Modo de preparo
1️⃣ Cortar o repolho roxo, com a quantidade desejada, e lavar.
2️⃣ Colocar o repolho cortado em uma panela, misturando sal, vinagre, açúcar e azeite a gosto.
3️⃣ Após misturar os temperos, deixe cozinhar a bafo.
4️⃣ Já o chucrute comprado é lavado em água corrente e deixado de molho.
5️⃣ Depois é temperado com sal, cominho, pimenta do reino e é feito a bafo até ficar mole.
Cozinhado em cima de uma pedra

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