VÍDEO – Feito com sangue e miúdos de pato, Schwarzsauer era tradição nos casamentos da Colônia Blumenau

Schwarzsauer, ou sopa preta, é feito de miúdos e sangue de pato — Tiago Schumacher/O Município Blumenau

O Schwarzsauer, ou popularmente conhecido em Blumenau como Sopa Preta, é um prato comum no norte da Alemanha e na cidade foi bastante degustado durante o “Quebra Caco”, uma parte dos festejos dos casamentos de famílias alemãs. A sopa começou a ser realizada para utilizar todas as partes dos animais que eram abatidos nas colônias. Um dos ingredientes mais conhecidos são os miúdos e o sangue do pato.

A tradição de fazer o Schwarzsauer acontece desde a infância da blumenauense Norma Dickmann. Ela conta como manteve os costumes vivos até os dias de hoje.

Assista ao vídeo e conheça a história por trás do Schwarzsauer:

Receita

Ingredientes

Miúdos de pato/marreco como pescoço, asa e perna
125 ml de sangue do pato/marreco
1 colher de sal
2 colheres de açúcar
4 colheres de vinagre
Legumes como chuchu, batata, cenoura, cebola e cebolinha verde
2 litros de água
Farinha de trigo

Modo de preparo

1️⃣ Cozinhar os miúdos em dois litros de água com sal e legumes como batata, cenoura, cebola e chuchu. Deixar até a carne ficar mole.
2️⃣ Bata o sangue no liquidificador com sal e farinha de trigo a gosto até engrossar o caldo.
3️⃣ Na panela com a carne já macia, os legumes e o caldo, adicione o sangue e deixe cozinhar.
4️⃣ Quando a carne estiver macia, bata o sangue no liquidificador com os temperos, açúcar, vinagre e coloque farinha de trigo a gosto até engrossar o caldo e deixar cozinhar.
5️⃣ Após desligar o fogo, coloque em um prato e salpique um pouco de cebolinha e salsinha. E assim está pronto. O recomendado é servir quente e com acompanhamentos como aipim frito e arroz.

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